【君尚蓝爵单一园】91分单一园佳美娜 百年酒庄鼎尖风土

如果葡萄酒是葡萄园风土的表达，那么单一园葡萄酒则是酿酒师对风土的追求。葡萄酒的品质由风土、种植酿造技术及葡萄本身的特性共同决定，单一园更能突出风土的特点。君尚蓝爵单一园红葡萄酒Zafiro Precioso, Single Vineyard1、产自高端单一园：风土的展现酿造单一园葡萄酒的葡萄须全部来源于同一块葡萄园，它的独特之处在于对风土和自然的尊重，汲取特定葡萄园的菁华，在葡萄酒中表现它的风土特性。单一园葡萄酒既是酿酒新风向，也是旧传统，早已在古老的勃艮第从中世纪延续至今。蓝爵单一园的酿酒葡萄来自空加瓜谷内2 公顷区块的单一葡萄园，这里表面为冲积岩的土层，深层土壤中富含砾石。相比附近的葡萄园，单一园在地理、风土条件方面占有更多的优势，土壤、地貌、水源、朝向、温度等方面达到醉佳的平衡性才能培育出醉优质的葡萄；因此，单一园产的酒比同等级的葡萄酒品质也要更好，也更能体现产区的风土特征。2、世界四大飞行酿酒顾问加持在许多世界上Zui受欢迎的佳酿背后，都少不了酿酒顾问一双助推的手，一个杰出的酿酒顾问所创造的价值可能远超任何一个单独品牌或葡萄酒公司，是他们成就了我们今天所看到的葡萄酒世界。全球四大飞行酿酒顾问：Eric Boissenot酒庄的酿酒顾问 Eric Boissenot 埃里克博赛诺，是世界四大飞行酿酒顾问，也是法国拉菲庄园的前任酿酒顾问。每年酿酒顾问会按照葡萄种植情况为酒庄提供酿造建议及调配方案，所以我们酒庄的酿造风格比较偏向法国的酿造风格，更加追求平衡感，结构感和复杂度。直至目前，有三分之二的1855列级名庄仍然聘请Eric Boissenot作为酿酒顾问， 为生产的葡萄酒品质保驾护航。智利酿酒师：Rodrigo Romero酒庄的首席酿酒师 Rodrigo Romero 罗德里戈·罗梅罗，是智利非常有影响力的酿酒师，曾在瓦尔帕莱索天主教大学主修农艺学，获得葡萄酒生产技术研究生学位。他曾先后在智利几家主要的葡萄园中担任葡萄酒酿酒师和葡萄种植顾问。并且在北半球为酿酒季节的时候，会被聘请到勃艮第、意大利的托斯卡纳以及美国加州等主要葡萄酒种植区担任首席酿酒师。国际葡萄种植品质顾问：Xavier Choné酒庄的葡萄种植顾问Xavier Choné哈维尔·乔内，是一位国际葡萄酒风土与葡萄酒品质顾问。他专注与不同产区的土壤天气微气候等不同风土对葡萄种植的影响，并根据他多年的经验研发出一套针对不同风土的葡萄管理系统，确保种植出的葡萄可以酿造成为优雅的高品质葡萄酒，针对不同的风土控制葡萄园以产出Zui高品质的葡萄。Xavier曾任职于奥比昂、白马庄、滴金庄、作品一号酿酒师种植顾问。3、百年精品家族酒庄，5代酿酒师传承君尚庄园 Vina Junefan位于智利空加瓜谷产区Colchagua Valley，距离智利首都圣地亚哥Santiago南部约180公里，在拉佩尔Rapel产区的Zui南端，是智利Zui有名的葡萄酒产区之一。酒庄始创于1873年，距今约有150年历史，是智利较为古老的酒庄。目前君尚庄园在空加瓜谷Colchagua Valley和库里科谷Curico Valley共拥有2个成熟的葡萄园，面积达400多公顷。这些葡萄园已经通过了Certified Sustainable Wine Of Chile智利可持续发展葡萄园有机认证。君尚庄园坚信：唯有好的葡萄才能酿造出好的葡萄酒，为此投入大量精力和心血用于葡萄栽培。庄园采用“精细栽培法”，严格监控葡萄生长的每个环节，确保葡萄能自然生长，保留其自然风味。采用世界Zui先进的酿酒技术和酿造设备，坚持人工方式进行葡萄采摘，使酒庄所出产葡萄酒的品质能够很好地反映出葡萄品种的特性，并达到完美的平衡。4、空加瓜谷：智利名庄云集之地空加瓜谷Colchagua Valley是智利Zui有名的葡萄酒产区之一。2005年美国杂志《葡萄酒爱好者》曾把空加瓜谷评为“年度葡萄酒产区Wine Region of the Year”。空加瓜谷位于智利的中部，是兰佩谷Rapel Valley的南部子产区，坐落在海拔6646米的安第斯山脉山脚下，西临浩淼的太平洋，气候凉爽阳光充足。空加瓜谷内有一条非常重要的河流廷格里里卡河Tinguiririca River。这条河从安第斯山脉的高峰卷着冰雪融水流入山谷和谷内下区的葡萄园中，运来了富含矿物质的泥土，为葡萄的种植提供了理想的自然条件。空加瓜谷酿造的葡萄酒通常出现在全球葡萄酒排行榜的前列，因其醇厚的赤霞珠、佳美娜、西拉和足以媲美邻国阿根廷的马尔贝克Malbec而倍受赞誉。此外，空加瓜谷也是酒庄的云集之地，如拉博丝特酒庄Casa Lapostolle、柯诺苏酒庄Cono sur以及蒙特斯酒庄Montes Wines，均在此地建立酒庄。5、葡萄园有机认证和生物动力种植管理有机可持续发展葡萄酒Zui大限度的减少人工干预，保持酿酒原料的有机性，即性。不使用农药、除草剂、杀虫剂和化学肥料等化学物质。遵循自然规律和生态学原理，按照生物的节律种植。只采用天然的物质作为肥料，如牲口粪便和植物混合肥料。人工采收、剔除损坏或者不成熟的葡萄。采用天然酵母，严格管制亚硫酸盐的使用。生物动力种植管理葡萄园中栖息了各种各样的小动物，与自然和谐共处，增加生物的多样性，达到可持续发展的风土保护也是酒庄坚持的种植方式，每年4月采摘季过后，我们都会放2000只山羊进葡萄园吃掉园中的杂草，而山羊的排泄物则作为来年葡萄的肥料，我们始终坚持使用的种植方式与自然和谐共处。6、佳美娜：智利国宝级葡萄品种佳美娜是智利的国宝级葡萄品种，是智利葡萄酒的名片。精力旺盛的佳美娜总是在雨水充足或充分灌溉时长出过于茂密的叶子，容易消耗葡萄藤的养分、遮挡光照，果实的浓郁度和含糖量也较难凝聚。佳美娜的根部易受感染，因而在种植时，往往需要耗费较大的心力和劳力去看护佳美娜。种种看来，佳美娜还真是一种“挑剔”的品种，但这却不能抹杀了佳美娜的魅力。用佳美娜所酿造的葡萄酒与赤霞珠和梅洛葡萄酒相似，有着深紫红色的酒液色泽，散发出深色或红色莓果、青椒和香料的香气，带有番茄、草本、蓝莓和烟草等风味。佳美娜葡萄酒中的单宁质地较为柔软紧致，单宁含量比其他两者稍少一些，口感顺滑，适合夏季单品，餐酒搭配时也比较容易就餐。若佳美娜达到一定的成熟度，且其产量能得到有效控制，佳美娜可以酿制出极为优质，集梅洛的魅力和赤霞珠的结构于一体的葡萄酒。7、法国橡木桶6个月陈酿：50%新桶蓝爵单一园的酿酒葡萄全部手工采摘，送回酒庄后会手工进行多次挑拣，保留质量醉佳的葡萄。葡萄破皮去梗后，在 9-14 ℃下进行 48 小时低温浸渍后再在 22-25 ℃下发酵，之后手工完成葡萄酒的过滤。接着，葡萄酒在法国橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵。酒液在橡木桶中陈酿 6个月，其中50%的葡萄酒会在新桶中进行陈年，在装瓶后酒液还会进行6个月的瓶陈。橡木桶陈酿对葡萄酒很有益处，它的颜色、结构会更稳定，单宁更柔和，风味也更复杂。8、获杂志《智利葡萄酒年鉴》评分91分君尚蓝爵单一园获《智利葡萄酒年鉴》Descorchados91 分。《智利葡萄酒年鉴》是由智利葡萄酒大师帕特里西奥·塔皮亚所著，是智利负盛名的葡萄酒榜单指南，拥有“南美葡萄酒圣经”的美誉。自1999年首次发行，到发行至今，该书已被译成英文、葡萄牙文、西班牙文以及中文在世界范围内广泛传播，堪称智利葡萄酒和酒庄的百科全书。9、品鉴：浓郁果香、平衡感令人满意酒体具有明亮的宝石红色泽，散发着浓郁的红色水果香气，如李子、莓果等香气格外突出。同时有些许橡木桶带来的巧克力和咖啡气息。入口也有浓郁且非常甜美的果香和橡木香料风味，酒体饱满，单宁柔软细腻，风味浓缩。这是一款兼具浓郁度、复杂度和优雅气质的佳酿。与各种酱汁红肉或烧烤类牛肉搭配。10、君尚蓝爵单一园红葡萄酒基本信息葡萄品种：佳美娜类型：干红级别：Estate Reserva产地：智利空加瓜谷葡萄园：Single Vineyard年份：2019 年酒精度：14%醒酒时间：15-25 分钟侍酒温度：16-18℃ 左右容量：750mL/瓶配餐：牛排、烤羊肉